Międzynarodowy Rok Spółdzielczości: poznajcie nasze spółdzielnie!

Rok 2025 został ogłoszony Międzynarodowym Rokiem Spółdzielczości, a my świętujemy go, pokazując siłę i różnorodność naszych spółdzielni. W każdy poniedziałek prezentujemy jedną z nich – inicjatywy, które łączą działalność gospodarczą z misją społeczną i troską o środowisko.

Tym razem zabieramy Was do Pyzdr, gdzie działa Spółdzielnia Socjalna Bistro Przystanek 21 – wyjątkowe miejsce, w którym codzienna działalność gastronomiczna przenika się z wartościami ekonomii społecznej i zrównoważonego rozwoju.

Bistro z misją – społeczna odpowiedzialność w praktyce

Spółdzielnia Socjalna Bistro Przystanek 21 działa nieprzerwanie od października 2021 roku. Od początku jej misją było nie tylko serwowanie pysznych, domowych posiłków, ale przede wszystkim tworzenie miejsc pracy dla osób zagrożonych wykluczeniem społecznym, m.in. osób długotrwale bezrobotnych, z niepełnosprawnościami czy po życiowych kryzysach.

Bistro zapewnia nie tylko zatrudnienie, ale również szkolenia, wsparcie i szansę na odbudowanie poczucia własnej wartości. To przestrzeń, gdzie ludzie pracują z pasją i w poczuciu sensu, a goście od razu czują, że to coś więcej niż zwykła gastronomia.

W 2024 roku, dzięki dofinansowaniu z funduszy unijnych, spółdzielnia przeprowadziła rozbudowę lokalu. Powiększona przestrzeń pozwoliła na obsłużenie większej liczby klientów, rozszerzenie oferty gastronomiczno-cateringowej oraz jeszcze lepsze dostosowanie wnętrza do potrzeb zespołu i gości.

obejrzyj film – tutaj

Zrównoważony rozwój – lokalność i GOZ w centrum uwagi

Pomimo rozwoju, spółdzielnia nie zmieniła swojej filozofii, nadal opiera się na lokalnych wartościach i zrównoważonych praktykach.

Bistro pozyskuje składniki wyłącznie od lokalnych dostawców – warzywa, owoce, mięso i nabiał pochodzą z okolicznych gospodarstw. To nie tylko gwarancja świeżości i smaku, ale także wspieranie miejscowej gospodarki i ograniczanie śladu węglowego.

Co więcej, Przystanek 21 wdraża konsekwentnie działania zgodne z ideą gospodarki o obiegu zamkniętym (GOZ):

• Zamknięty obieg olejów i tłuszczów: zużyte tłuszcze jadalne są przekazywane do firmy zajmującej się upcyklingiem smarów technicznych, co pozwala nadać im drugie życie w przemyśle.

• Wykorzystanie bioodpadów: resztki żywności i odpadki organiczne trafiają na własną fermę kurczaków, stanowiąc naturalną paszę i eliminując konieczność ich utylizacji.

• Odejście od gazu: Bistro zrezygnowało z urządzeń zasilanych gazem na rzecz odnawialnych źródeł energii. Obecnie trwa wymiana wszystkich generatorów prądu na system oparty o fotowoltaikę, co znacząco obniży emisję i zwiększy energetyczną samowystarczalność lokalu.

• Ograniczanie plastiku i marnowania żywności: stosują naczynia wielorazowe i biodegradowalne, a nadmiar jedzenia przekazują potrzebującym lub przetwarzają w ramach oferty dnia kolejnego.

Więcej niż miejsce – wspólnota

Przystanek 21 to nie tylko bistro – to miejsce spotkań, integracji i lokalnej aktywności. Spółdzielnia angażuje się w wydarzenia społeczne i edukacyjne, organizuje warsztaty kulinarne, wspiera inicjatywy mieszkańców. To żywy dowód na to, że ekonomia społeczna naprawdę działa, a dobrze zarządzana spółdzielnia może być centrum życia społecznego i gospodarczego w małej miejscowości.

Dlaczego warto mówić o spółdzielniach?

Spółdzielnie takie jak Bistro Przystanek 21 pokazują, że działalność gospodarcza może iść w parze z odpowiedzialnością społeczną i ekologiczną. To modele, które nie tylko odpowiadają na lokalne potrzeby, ale też wyznaczają kierunki, w jakich powinna zmierzać nowoczesna, zrównoważona gospodarka.

W Międzynarodowym Roku Spółdzielczości warto przyjrzeć się takim inicjatywom i czerpać z ich doświadczeń.

Jeśli będziecie w okolicy Pyzdr, koniecznie zajrzyjcie do Przystanku 21. A już za tydzień, przedstawimy Wam kolejną wyjątkową spółdzielnię!

Gdzie znaleźć spółdzielnię?

 ul. Wrzesińska 21, PYZDRY 

Facebook Bistro Przystanek 21  (LINK)

www.przystanek21.spoldzielnie.org  (LINK)